Kerbel – das bayerische Osterkraut

Traditionell läutet die Ostersuppe am Gründonnerstag die Osterfeiertage in Bayern ein. Als Fastenspeise gedacht, ist sie jedoch äußerst lecker, was vor allem am frühlingshaften Geschmack und der milden Anis-Note des Kerbels liegt. Der unverwechselbare Geschmack würzt jedoch nicht nur Suppen. Kerbel harmoniert hervorragend mit Gemüse-, Fleisch- und Fischgerichten und peppt jedes Rührei zum Osterbrunch auf.

Das Fastenkraut

„French parsley“ wird Kerbel in England genannt und der Name verrät bereits etwas über seine Geschichte. Ursprünglich stammt das Küchengewürz zwar aus Südosteuropa, das Doldengewächs freut sich jedoch besonderer Beliebtheit in der französischen und belgischen Küche. Optisch ähnelt der Kerbel Petersilie und Koriander, mit denen er auch geschmacklich hervorragend sympathisiert. Neben dem würzigen Geschmack wird dem Kerbel auch eine große gesundheitliche Wirkung zugesprochen. Allen voran, findet er als Fasten- und Entgiftungskraut Einsatz. Die beinhalteten Flavonoide sowie die Bitterstoffe entwässern, entgiften und wirken verdauungsfördernd.

Die Ostersuppe

Der Fastenklassiker ist äußerst schmackhaft und dazu einfach in der Zubereitung. Neben einem großen Bund Kerbel werden folgende Zutaten benötigt: Zwiebel, Butter, Mehl, Brühe (bevorzugt aus einem Kräuteraufguss), Zitrone, Sahne, Salz und Pfeffer sowie Muskatnuss.

Alternativ können auch Kartoffeln, Lauch oder auch ein Schuss Wein (das widerspricht jedoch dem Fastengedanken) hinzugefügt werden. Den Kerbel gut waschen, trocken schütteln, putzen und die festeren Stiele entfernen. Nach der Zubereitung die Suppe pürieren und mit Brotwürfeln und Kerbelblättchen servieren.

Das Früchte Feldbrach Team wünscht guten Appetit und ein schönes und erholsames Osterfest.

Gerne beliefern wir Sie am Gründonnerstag sowie am Samstag mit allem, was Sie für das Osterfest benötigen. Neben Obst, Gemüse und Kräutern, halten wir unter anderem Eier (roh und gekocht), frisch gepresste Säfte, diverse Käsesorten sowie Soßen für Sie bereit.

Karfreitag, Ostersonntag und Ostermontag bleibt unser Betrieb geschlossen.