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Saisonklassiker: Trauben!

Traditionell läutet die Wiesn in München den Spätsommer ein – und damit auch die Traubenzeit! Längst sind die süßen Früchte ganzjährig erhältlich, aber den besten Geschmack des Mediterranen Sommers gibt es jetzt! Während der Haupterntezeit, zwischen September und November, sind die Trauben besonders wohlschmeckend, ob frisch in Bowls oder Salaten, in Desserts oder auf einem Kuchen. Wichtig ist, dass sie frisch und außen schön knackig sind, einen saftigen grünen Stil haben und reif sind. Denn Trauben zählen zu den nichtklimakterischen Früchten und reifen nach der Ernte nicht nach.

Trauben sind nicht gleich Trauben

Grundsätzlich gilt, die Tafeltrauben sind die Weintraube zum Verzehr. Zur Weinherstellung hingegen, werden Keltertrauben verwendet. Diese wachsen klassisch am Weinberg, sind kleiner, haben eine robuste Schale und sind später reif. Weltweit soll es circa 10.000 Rebsorten geben – bei den Tafeltrauben sind es weitaus weniger, aber mit entscheidenden Unterschieden: Allen voran Farbe und Kerne. Die dunkelblauen Sorten haben eine aromatischere Note, die gelblichen und hellgrünen enthalten mehr Säure und Muskatgeschmack. Die Nachfrage von kernarmen oder kernlosen Beeren steigt stetig. Die Sorte Sultanina, besser bekannt als Thompson seedless, zählt zu den weit verbreitetsten Tafeltrauben überhaupt. Ebenso auf dem Vormarsch, Crimson Seedless, die rotfleischige Variante. Geschmacklich stehen Sorten mit Kernen wie Italia, Muskat, Paliere oder Uva die Fragola den kernlosen Vertretern in nichts nach – letztere überraschen sogar mit einer leichten Erdbeernote.

Vielseitig und voller Vitalstoffe

Die Erkältungszeit steht vor der Tür, wer freut sich da nicht über einen Booster für das Immunsystem. Tatsächlich unterscheiden sich die Vitalstoffe von grünen und blauen Sorten, z.B. in der Menge des Kalzium- oder Kaliumgehalts. Darüber hinaus liefern Trauben Vitamine (C, B6), Folsäure, Antioxidantien, Ballaststoffe sowie Glukose und Fruktose. Dabei gilt: Je süßer eine Traube, desto höher der Fruchtzucker- und Energiegehalt. Trauben sind der perfekte Snack für einen guten Start in den Tag… oder auch für zwischendurch. Unser Tipp für eine herbstliche Vitaminbombe: Rosenkohl-Traubensalat mit Walnüssen und Grana Padano. Wir liefern Euch gerne die Zutaten sowie verschiedene Traubensorten.

Unser Kontakt: Telefonverkauf / Mail / Web-Shop.

25 Jahre Früchte Feldbrach

Bewaffnet mit einer Menge Wissen über Obst und Gemüse und einem Maxi Cosi, gründete Jenny Feldbrach am 1. September 1997 den Früchte Feldbrach Großhandel. 25 Jahre später ist das Unternehmen der größte Obst- und Gemüselieferant im Raum München und ihre Tochter schmunzelt über das Aufwachsen auf dem Großmarkt. Dass der Weg dahin kein leichter war, versteht sich von selbst, aber den Spaß am Obst- und Gemüsegeschäft hat Jenny Feldbrach bis heute!

Ein Kunde, eine Sackkarre, ein LKW

Nachdem ihr Bruder Clark Feldbrach bereits einen erfolgreichen Obst- und Gemüsehandel in Holzkirchen führte, eröffnete Jenny Feldbrach ihren eigenen Großhandel für den Raum München, Starnberg und Garmisch – mit einem Kunden und einer Sackkarre. Sie erinnert sich an die erste Zeit im Großmarkt: „Wenn du wegen einer Kiste Paprika dort ankommst, lachen dich alle aus. Ich danke heute noch der Firma Schmideder. Sie haben mir netterweise Kleinstmengen verkauft und anschließend habe ich alles auf eine Sackkarre geladen. Erst mit einem wachsenden Kundenstamm wurde ich am Großmarkt ernst genommen“. Ein einziger LKW wurde anschließend beladen und die Ware ausgefahren. Leo Reisinger, der erste Fahrer und langjährige Freund der Familie, übernahm die ersten Fahrten: „Als Jenny im Krankenhaus lag, hat sie dort die Bestellungen geschrieben. Ich habe sie dann abgeholt, die Ware im Großmarkt eingeladen und alles ausgefahren. Das war eine wilde Zeit!“

Ein Kellerabteil in den Großmarkthallen

2000 stieg Christian Kieslinger in das Unternehmen mit ein. Durch seine langjährigen Kontakte zu Münchner Gastronomen, konzentrierte sich das Liefergebiet immer mehr auf den Raum München. Ein Jahr später ein weitere LKW und ein Kleinbus sowie das erste Lager, in einem Kellerabteil der Großmarkthalle. Vier Jahre später übernimmt Früchte Feldbrach den Früchtegroßhandel Holzkirchen und vergrößert sein Liefergebiet im Münchener Umland. Die Geschäftsführer Clark Feldbrach und Helmut Ohm wurden als Einkaufs- bzw. Lagerleiter angestellt. Mit dem Einstieg von Michael Kemme als Außendienstmitarbeiter kam 2007 ein Münchner Urgestein der Gastronomie ins Team. „Der Michi ist ein bunter Hund in München und die Anzahl der Kunden ist schlagartig gestiegen. Dazu haben wir die Liefergebiete Augsburg und Freising erschlossen“, erinnert sich Jenny Feldbrach. Zum 1. August 2008 entstand die heutige GmbH: Clark Feldbrach als Geschäftsführer und Jenny Feldbrach, gemeinsam mit Christian Kieslinger, als geschäftsführende Gesellschafter.

Vom Großmarkt nach Taufkirchen

In den kommenden 10 Jahren wächst der Großhandel und das Liefersortiment weiter, Früchte Feldbrach wird Mitglied im Gemüsering und Lieferpartner der CF Gastro. Die Lagerräume auf dem Großmarkt kamen an ihre Kapazitätsgrenzen. Folglich wurden täglich drei bis vier Shuttle-LKWs eingesetzt, welche die Ware zwischen den Lagern verteilte. Kein Zustand für die Zukunft. So folgte 2022, nach langjähriger Planung, der Umzug in die großzügigen Büro- und Lagerräume in Taufkirchen. „Die Möglichkeiten der neuen Lagerhallen sind riesig und bringen uns noch näher zum Kunden. Darüber hinaus bekommt er neben frischem Obst und Gemüse ein gutes Gefühl. Freude, Fairness, Vertrauen und Service werden bei uns gelebt. Das gilt für unsere Mitarbeiter, wie auch für unsere knapp 2000 Kunden. Auch in Zukunft, die nächste Generation steht ja bereits in den Startlöchern“, blickt die Früchte Feldbrach Familie den nächsten 25 Jahren zuversichtlich entgegen.

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Feigen – uralt und top modern

Die Urlaubszeit ist in vollem Gange und wer pflückt auf seiner Reise nicht gerne eine Feige frisch vom Baum. Diesen Geschmack können wir nicht übertreffen, denn ein Feigenhain und das Meer lassen sich schwer transportieren. Aber geschmacklich halten unsere Feigen sicher mit, kommen sie doch täglich erntefrisch von ausgesuchten Lieferanten aus der Türkei und Italien.

Die Feige als Grundnahrungsmittel

Die Feige zählt tatsächlich zu den ältesten Kultur- und Nutzpflanzen Europas. Sie ist streng genommen nicht eine Frucht, sondern viele kleine Steinfrüchte, deren Anzahl variiert. Je nach Sorte, unterscheidet sich auch die Größe der Frucht sowie die Farbe und die Beschaffenheit der Schale. Von gelb über klassisch blau-lila mit glatter Haut bis grün mit einer dünnen Haut, die rissig wird, sobald sie reif ist. In vielen Mittelmeerländern galten sie lange Zeit als Grundnahrungsmittel und auch heute noch ist die Feige ein fester Bestandteil des mediterranen Speiseplans. Das nicht nur wegen des unverkennbar süßen und milden Geschmacks, sie sind ein regelrechtes „Superfood“.

Gesund, ob frisch oder getrocknet

Unabhängig von der Sorte, besitzen frische Feige einen hohen Nährwert, bei vergleichsweise wenig Kalorien. Allen voran verdauungsfördernde Ballaststoffe und zahlreiche Vitamine zur Unterstützung des Nervensystems, des Stoffwechsels sowie der Sehkraft. Dank ihres hohen Kalium-, Kalzium- und Magnesiumgehalts sind sie auch besonders beliebt bei Sportlern. Die Zusammensetzung der Nährstoffe ändert sich jedoch, wenn die Früchte getrocknet werden. Dann sinkt der Wassergehalt, der Zuckerwert und der Anteil an Kohlehydraten hingegen steigen und damit der Kalorienwert. Tipp: Wie bei vielen Obstsorten steckt besonders viel Power in der Haut – daher am besten vorsichtig waschen, abtupfen und mitessen.

Von süß bis herzhaft

Frische Feigen sind in der Küche vielseitig einsetzbar – ob als Vorspeise, auf einem Salat oder verarbeitet in Chutneys und Senf. Ihr unverkennbarer Geschmack verfeinert die verschiedensten Gerichte. Bei diesen Temperaturen vielleicht ein leichter Sommersalat? Frischer Rucola, Feigen und Mozzarella, kombiniert mit einem Dressing aus Minze, Honig, Zitronensaft und Olivenöl. Je nach Gusto auch mit Ziegen- oder Schafskäse und Parmaschinken. Lecker!

Keine Zeit für Dressings? Auch die gibt es bei uns – Bestellungen und weitere Informationen über unseren Telefonverkauf, per  Mail oder über den Web-Shop.

Kein Sommer ohne Melone

Die Temperaturen klettern auf ein Rekordhoch, der Sommer ist in vollem Gange. Es ist Melonenzeit! Vor allem während der Sommermonate ist die Vielfalt der Melonen riesig, so auch die Geschmacksrichtungen: Ob klassisch als Vorspeise, als erfrischender Snack für zwischendurch oder kalt serviert als Cocktail, jede Melone hat ihre unverkennbare Note!

Streng genommen sind Melonen kein Obst, sondern ein Gemüse und zählen wie die Gurken zu den Kürbisgewächsen. Innerhalb der Gattung wird grundsätzlich zwischen Wassermelonen und Zuckermelonen unterschieden. Letztere besitzen ein Fruchtgehäuse ähnlich einer Gurke und ihre bekanntesten Vertreter sind die Honigmelonen, die Netzmelonen oder die Cantaloupe-Melonen.

Weltweit gibt es über 750 verschieden Melonensorten, hier ein paar Fakten zu unseren Lieblingssorten.

Die Wassermelone

Der beliebteste Sommersnack unter den Melonen. Alternativ zu Eis oder Limo, schmeckt sie besonders saftig und ist dazu kalorienarm. Kein Wunder, bestehen Wassermelonen zu 95 Prozent aus Wasser. Ursprünglich waren es vor allem die gesunden Kerne, heute werden gezüchtete Wassermelonen für ihr süßes Fruchtfleisch geliebt. Die Kerne hingegen werden, vor allem bei Kindern, als eher lästig empfunden. Daher greifen viele zu kernarmen oder kernlosen Sorten. Diese sind kleiner und rundlich, geschmacklich stehen sie der großen ovalen „Dumara“-Wassermelone jedoch hinten an. Die Kerne können selbstverständlich verzehrt werden und enthalten viele Vitamine, Magnesium, Eisen und Kalzium.

Die Honigmelone

Der Vorspeisenklassiker, oft kombiniert mit Käse oder Schinken. Zweifelsohne zählt die knallgelbe Honigmelone, auch bekannt als Gelbe Kanarische oder Amarillo, zu den süßesten Melonenarten. Die Frucht bringt es auf bis zu 10% Zucker und hat damit doppelt so viel Kalorien wie eine Wassermelone. Ist sie ausgereift, erinnert der Duft der Schale dem einer Ananas. Die Honigmelone hat ein gelblich, weißes Fruchtfleisch, das man mit einem Löffel leicht entfernen kann. Vor allem eisgekühlt schmeckt sie erfrischend lecker und peppt jede Bowle auf.

Die Netz- oder Galiamelone

Die Galia Melone ist der bekannteste Vertreter der Netzmelonen. Ihre kugelrunde und gelbe Schale ist mit einem charakteristisch rauen, grünlichen Netz überzogen. Aufpassen muss man mit der Reife, denn diese Melonenart ist im Verhältnis zu anderen Sorten weniger lange haltbar. Wird die Schale leicht runzlig ist sie perfekt und der Dessertschlager im Sommer.

Die Cantaloupe Melone

Den edlen, aromatischen Geschmack dieser feinen Zuckermelone wussten bereits die alten Römer zu schätzen. Die Cantaloupe Melone hat ein orangenes Fruchtfleisch und ist ebenfalls mit einem Netz, jedoch engmaschiger als bei der Galia Melone, überzogen. Betrachtet man das Netz genauer, kann man anhand der Anzahl der von grünen Streifen unterteilten Abschnitte sehen, wie reif die Frucht ist. Je mehr, desto besser! Allgemein gilt, die Cantaloupe Melone reift schneller als andere Sorten.

Die Charentais Melone

Diese hellgrüne Cantaloupe Melone ist eine Unterart, für deren intensiven Melonengeschmack es sich lohnt ein paar Worte zu schreiben. Sie ist die kleinste aller Zuckermelonen, auf Grund ihres Aromas jedoch auch die teuerste. Ihr delikater Geschmack passt in einen Obstsalat genauso wie zu Ziegenkäse oder Schinken. Achtung, auch die Charentais reift äußerst schnell und sollte sofort verzehrt werden.

Die Futuro / „Piel de Sapo“ Melone

Dieses dunkelgrüne Football-Ei ist der Klassiker in Spanien und darf, kombiniert mit Serrano, in keiner Botega fehlen. Sie unterscheidet sich vor allem durch die festere Konsistenz und den knackigen Geschmack von anderen Sorten. Der Name „Piel de Sapo“ geht ebenfalls auf die spanische Sprache zurück und heißt übersetzt „Krötenhaut“… wir versprechen, sie schmeckt wesentlich besser, als es der Name vorgibt.

Diese und weitere Sorten können über unseren Telefonverkauf, per  Mail oder über den Web-Shop bestellt werden.

Exotenfruch, Buddhas Hand, exotische Früchte

Kleine Exotenkunde: Buddhas Hand

Wer diese bizarre Zitrusfrucht das erste Mal in der Hand hält, versteht, dass Sie nicht nur Spitzenköche hierzulande fasziniert. Ihr Duft ist intensiv, frisch und blumig, ihre Form ungewöhnlich. Die langen Auswüchse erinnern an Finger, zu einer Hand geformt. Früchte Feldbrach Einkäufer André Bukethal veranstaltet regelmäßig Warenkunde Workshops bei unseren Kunden. Er verrät uns gerne ein paar Fakten über die „Citrus medica var. Sarcodactylis“.

„Eine Aromaexplosion vor dem ersten Anschneiden“

Buddhas Hand duftet bereits beim Herausnehmen aus der Box herrlich süß und frisch und erinnert an ein gutes Parfüm. Die einzelnen Fruchtfilets sind von einer fingerartigen Schale umgeben, enthalten jedoch kein Fruchtfleisch und kaum Saft. Ausgereift leuchtet die Frucht strahlend gelb und hat ihre Bitterstoffe abgebaut. Dann eignet sie sich inklusive Schale hervorragend zum Verzehr.

Kostbar wie ein Trüffel

In Teilen Asiens dient diese begehrte „Urzitrone“ als buddhistische Opfergabe oder wird als Tee gegen Halsschmerzen zubereitet. Die Chinesen verschenken sie gerne zu Neujahr, als Symbol für Zufriedenheit, Glück und ein langes Leben. In der Europäischen Küche wird sie eher wie ein kostbarer Trüffel gehandelt. Fein gehobelt verfeinert sie zum Beispiel Fisch oder Salate. Außerdem lassen sich eine leckere Marmelade oder Sirup daraus kochen und sie eignet sich zum Kandieren.

Alle Kostbarkeiten haben auch wir nicht auf Lager. Vorbestellungen nimmt unser Telefonverkauf gerne jederzeit entgegen.

Paraguaya, Plattpfirsich, Obstgroßhandel Früchte Feldbrach

Paraguaya versüßen den Sommer

Paraguayo, die Frucht des ewigen Lebens – zumindest einer chinesischen Fabel nach. Allein bei der Betrachtung der Heilkraft des Pfirsichs, scheint diese Umschreibung äußerst plausibel. Darüber hinaus punkten sie in der Sommerküche durch ihren besonders aromatischen Geschmack und das süße Aroma. Hierzulande als Plattpfirsich oder Tellerpfirsich bekannt, sind die Paraguaya ein absolutes Fruchthighlight zur Steinobstzeit!

Flach aber oho!

Wie der Name Plattpfirsich bereit verrät, ist diese Pfirsichart ungewöhnlich flach. Darüber hinaus schmeckt das weiße Fruchtfleisch besonders süß, ist säurearm und duftet herrlich. Neben der Form unterscheiden den Plattpfirsich auch eine dünnere Haut, ein kleinerer Stein und weniger Härchen auf der Oberfläche von seinen runden Verwandten. Verwirrung stiftet jedoch immer wieder die Namensgebung, vor allem im Handel. Den „Weinbergpfirsich“ oder „Bergpfirsich“ gibt es tatsächlich, er ist jedoch wesentlich runder und charakteristisch für das Landschaftsbild des Weinbaus. Die Früchte sind zudem weniger aromatisch und süß und die Haut ist eher pelzig. 

Pfirsiche machen glücklich

Pfirsiche sind im Allgemeinen kalorienarm und sehr gesund. In Ihnen stecken nicht nur zahlreiche Vitamine, Mineral- und Ballaststoffe und Pektinen, sie sind auch reich an Biotinen und Polyphenolen. Auf letztere baut auch die Kosmetikbranche, es heißt nicht umsonst „weich wie eine Pfirsichhaut“. Und zuletzt der Wirkstoff „Niazin“: Er soll Stress reduzieren, entspannen und Glücksgefühle auslösen.

Voila, es wird Zeit für leckere Paraguaya! Ob pur, im Kuchen, zu Konfitüre verarbeitet oder sogar herzhaft, das frische Aroma sorgt definitiv für positive Summer Vibes! Bestellungen und weitere Informationen über unseren Telefonverkauf, per  Mail oder über den Web-Shop.

Rhababer, Gemüse Großhandel Früchte Feldbrach München

Rhabarberduft liegt in der Luft

Wenn das Gemüsebeet aus dem Winterschlaf erwacht, dann mit einem Paukenschlag! Leuchtend pink, herrlich duftend, bereichert der Rhabarber unseren Speiseplan von süß bis herzhaft! Vom klassischen Kuchen, bis zur edlen Fleischbeilage, die süß-sauren Stangen sind ein Alleskönner in der Küche, in der Backstube sowie an der Bar. Aufgrund der hohen Nachfrage ist es kein Wunder, dass das ursprünglich aus China stammende Knöterich Gewächs großflächig industriell angebaut wird – auch regional! Der Familienbetrieb Nefzger aus der Region Augsburg bewirtschaftet 6 Hektar Anbaufläche. Pflanzung und Ernte sind noch reine Handarbeit!

Rot, grün oder rot-grün

Grundsätzlich wird bei den Rhabarber Sorten nach der Farbe der Stiele unterschieden. Während der grün-stielige Rhabarber deutlich saurer schmeckt und sich somit eher für herzhafte Gerichte eignet, punktet der rote Verwandte durch seine milde Süße. Besonders beliebt, der Himbeer-Rhabarber, dessen Stiele und Enden eine oft knallpinke Färbung aufweisen. „Frambozen Rood (Himbeer-Rhabarber) duftet nicht nur sommerlich nach Himbeere und Erdbeere, sein Fleisch ist zudem zart mit einem milden Aroma – da stimmt die Balance zwischen fruchtig und sauer. Die Sorte hat breite Stiele und man muss sie nicht schälen. Das ist in der Gastronomie ein großer Vorteil“, so Peter Nefzger.

Von Marmelade bis Rhabarberlikör

Rhabarber schmeckt dank Apfel-, Zitronen- und Oxalsäure besonders fruchtig und eignet sich somit für die verschiedensten Zubereitungsarten. Rhabarberkuchen mit Streusel ist der unbestrittene Klassiker und darf um diese Jahreszeit auf keinem Kuchenbuffet fehlen. Kombiniert mit frischen Erdbeeren, zum Beispiel in Marmeladen, Kompotts oder Sirup, verleiht Rhabarber auch süßen Beeren eine leckere, leicht säuerliche Note. Zu Hähnchen, Rinderleber oder Steak – der Rhabarber bringt auch herzhaft zubereitet einen hervorragenden Geschmack. Schauen wir aus dem Fenster und denken an den Feierabend in der frühlingshaften Sonne, klingt eine Rhabarberschorle oder ein Cocktail mit Rhabarbersirup auch ziemlich verlockend! Also, ein ziemlicher Alleskönner, der dazu noch besonders kalorienarm, vitamin- und mineralstoffreich ist.

Am Johannitag ist Schluss

Zumindest der Bauernregel nach. Was ist dran am 24. Juni und warum sollten die süß-sauren Stangen anschließend nicht mehr roh verzehrt werden. „Ältere Sorten wiesen nach diesem Datum einen erhöhten Gehalt an Oxalsäure auf. Das ist bei den neuen Sorten nicht mehr ganz so relevant. Saisonende in Deutschland bleibt dennoch um den 24. Juni, denn da tritt die Rhabarberpflanze in den zweiten Wachstumsschub über. Wird im Juli oder später geerntet und die Regenerationszeit nicht eingehalten, bestehen gute Chancen, dass die Ernte im Folgejahr stark eingeschränkt ist,“ klärt uns Rhabarberbauer Nefzger auf. Kleine Anmerkung: Die Oxalsäure ist nur bei übermäßigem Verzehr und bei Menschen mit bestimmten Vorerkrankungen, z.B. Nierenleiden, ein Problem. Wird der Rhabarber gekocht oder bestenfalls mit Milchprodukten kombiniert, ist der Oxalgehalt wesentlich geringer.

Jetzt frischen bayerischen Rhabarber bei uns bestellen – und selbstverständlich gibt’s die passenden Milchprodukte und Eier für einen leckeren Rhabarberkuchen gleich dazu. Zur Bestellung: Telefonverkauf,  Mail, Fax oder Web-Shop.

Bester Obst und Gemüsegroßhandel Früchte Feldbrach

Ein kleiner Rückblick, ein großer Ausblick

Vergangenes Wochenende ist die Früchte Feldbrach GmbH in die neuen Lager- und Büroräume südlich von München umgezogen. 25 Jahre lang war der Münchener Großmarkt Firmensitz des Unternehmens. Nach einer mehrjährigen Planungs- und Bauphase freuen sich alle sehr, dass der Umzug geschafft und zugleich die erste Ware pünktlich ausgeliefert ist. Zeit, für ein kurzes Resümee.

Zuletzt wurde es eng am Großmarkt

Die letzten drei Jahre musste Früchte Feldbrach zeitgleich drei verschiedene Lagerstätten auf dem Großmarktgelände anmieten. Allein drei bis vier Shuttle-LKWs waren täglich im Einsatz um die Ware zwischen den Lagern zu verteilten. Auch in den Büroräumen fehlte der Platz für die insgesamt über 100 Beschäftigten. „Wir sind sehr froh, dass wir in Taufkirchen ein ideales Objekt an einem logistisch hervorragenden Standort gefunden haben. Als Langzeitmieter haben wir so Planungssicherheit und können unseren eigenen Ansprüchen gerecht werden“, erklärt die Geschäftsführung und fährt fort: „ der technische Fortschritt holt uns natürlich auch ein. Allen voran die neue Kühlung. Sie ist wesentlich energieeffizienter, nachhaltiger und spart Kosten. Das lässt sich auf viele Bereiche übertragen.“

Ein Büro mit Ausblick

Der Umzug stand in seinen Details bereits lange fest und jede Abteilung hatte ihren genauen Projektplan. „Aber dann wird es Freitagmittag: die gesamte Firma geht vom Netz, die Warenlager ziehen um und es geht rund. Da waren wir sehr erleichtert, dass alles so reibungslos geklappt hat. Das Team hat funktioniert, auch am Wochenende waren fast alle Mitarbeiter mit dabei. Das macht einen stolz“, blickt die Feldbrach Familie auf den Umzug zurück. Erstmals in der Geschichte lieferte Früchte Feldbrach an einem Samstag nicht aus. Stattdessen wurde die erste Ware für den Montag in Empfang genommen. Die Logistik stand, zum Wochenstart lief alles wie gewohnt vom neuen Standort aus. „Wir verlassen den Großmarkt mit einem weinenden Auge und mit Erinnerungen an eine großartige Zeit. Jetzt freuen wir uns auf die Arbeit in der neuen Heimat, für eine gesicherte Zukunft von Früchte Feldbrach,“ zeigt sich die Geschäftsführung zuversichtlich. Und wer schaut nicht gerne von seinem Büro auf die oberbayerische Bergwelt!

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Neuer Firmensitz für Früchte Feldbrach

Nach mehrjähriger Planungs- und Bauphase ist es soweit: wir ziehen in unsere neuen Lager- und Büroräume nach Taufkirchen, südlich von München. Warum es uns nach knapp 25 Jahren Großmarkthalle aus der Stadt heraus zieht, erklärt Moritz Kieslinger, der den Bau von Anfang an begleitete, in einem Wort: „Platzmangel“.

Keine Standortsicherheit auf dem Großmarkt

„Die letzten drei Jahre mussten wir zeitgleich drei verschiedene Lagerstätten auf dem Großmarktgelände anmieten. Folglich setzten wir täglich drei bis vier Shuttle-LKWs ein, welche die Ware zwischen den Lagern verteilten. Das war natürlich alles andere als optimal und mit hohen Kosten verbunden. In der Münchener Großmarkthalle gab es leider keine passende Lagerhalle in unserer Größe“, ergänzt Moritz Kieslinger. Ein weiterer ausschlaggebender Grund für den Umzug war sicherlich die ungewisse Zukunft der Münchener Großmarkthalle. In der Vergangenheit wurden mehrfach Pläne vorgestellt, ohne dass eine zeitnahe Umsetzung in Sicht ist. Trotzdem fällt der Abschied natürlich nicht jedem leicht.

Taufkirchen als optimaler Standort

Die Suche nach einem neuen Standort war alles andere als einfach. Umso mehr freuten wir uns, als in Taufkirchen ein ideales Grundstück gefunden wurde. „Zusammen mit dem Grundstückseigentümer planten wir eine auf unsere Bedürfnisse ausgerichtete Lagerhalle mit Büroräumen. Diese beziehen wir jetzt als Langzeitmieter. Der neue Standort liegt direkt an der A995 am Kreuz München-Süd. Unsere Lieferanten aus dem Süden Europas können uns künftig schneller anfahren und auch für unsere regionalen Bauern ist der Standort gut zu erreichen“, so Moritz Kieslinger weiter.

Technik auf dem neuesten Stand

Mit den neuen Lagerhallen setzen wir auch in Punkto Ausstattung und Nachhaltigkeit auf den modernsten Standard – angefangen bei der Kühlung, dem Herz des Lagers. Weg von alten und schlecht isolierten Kühlzellen, hin zu modernen und energieeffizienten Lagerräumen. „Die neue Technik erlaubt uns nicht nur die Kühlung bedarfsgerechter und effizienter zu steuern, sie ist zusätzlich noch wesentlich nachhaltiger und energiesparender. Dies wirkt sich natürlich auch auf die Kosten aus. Darüber hinaus wurden Zugänge für eine Solaranlage auf dem Firmendach gelegt. Den erzeugten Strom können wir wiederum für den Eigenverbrauch nutzen“, erklärt Kieslinger. Zudem haben wir den Großteil der Flurförderfahrzeuge erneuert und die einzelnen Lager bedarfsgerecht mit Schleusen und Schnelllauftoren ausgestattet.

Abschließend ergänzt Moritz Kieslinger: „Am Ende können wir unsere Arbeit nur mit Hilfe des Teams bewältigen. Früchte Feldbrach ist ein Familienbetrieb, zu dem auch viele langjährige Mitarbeiter zählen. Diese freuen sich nun über großzügige Sozialräume, eine zusätzliche Küche und vor allem über kurze Wege. Das ist uns sehr wichtig! Gemeinsam schauen wir zuversichtlich in die Zukunft.“

Querfeld – nicht ganz perfekt ist gut genug

Lebensmittelverschwendung betrifft uns alle. Leider steigen die Zahlen, statt dass sie sinken. Der Berliner „Lebensmittelretter“ Querfeld stellt sich dieser Entwicklung tatkräftig entgegen. Seit 2016 setzt sich das Unternehmen für eine faire und nachhaltige Lebensmittelversorgung ein. Was mit ein paar gemieteten Transportern und Fahrten zu lokalen Bauern ins benachbarte Umland begann, ist mittlerweile ein Netzwerk von kleineren und größeren Bio-Betrieben. Unter anderem in Deutschland, Spanien oder Frankreich. Früchte Feldbrach arbeitet seit Mitte 2021 mit Querfeld zusammen und wir freuen uns über ein stetiges Wachstum an Abnehmern.

Das Konzept

Querfeld bietet Bio Gemüse und Obst seiner Partnerhöfe an, das nicht in die Norm fällt und in der konventionellen Landwirtschaft aussortiert wird. Dabei sind die Produkte weder schlecht noch ungenießbar. Sie sind einfach zu klein oder groß, krumm gewachsen oder weißen kleinere Mängel auf. Nach dem Motto „Hauptsache bio, frisch und lecker“, arbeitet Querfeld heute mit einem deutschlandweiten Netzwerk an Logistikunternehmen und Partnern zusammen. Bis hin zum Café um die Ecke.

Eine wachsende Partnerschaft

Früchte Feldbrach verteilt sein stetig wachsendes Querfeld Sortiment vor allem an Großküchen, städtische Einrichtungen oder an die Gastronomie. Der steigende Druck den Co2 Ausstoß zu vermindern sowie der anhaltende Trend zu nachhaltigen und gesunden Lebensmitteln sind sicherlich nur zwei Punkte, die diesen Wandel in der Lebensmittelversorgung vorantreiben. Gekauft wird bei Querfeld, was es gibt. Je nach Verfügbarkeit und Saison. „Wir freuen uns mit dem Verkauf von Querfeld Produkten einen kleinen Beitrag gegen die wachsende Lebensmittelverschwendung zu leisten“, so Metin Cavusoglu, Querfeld Einkäufer bei Früchte Feldbrach.

Querfeld Produkte sowie weitere Informationen gibt es natürlich über den Telefonverkauf.