Mispeln – raus aus dem Schattendasein
Im Supermarkt sucht man sie vergebens: die Mispel. Während der Geschmack von Mispeln vielerorts in Vergessenheit geraten ist, erfreut sich die Frucht, insbesondere in Südeuropa, großer Beliebtheit für traditionelle Rezepte. Auch bei uns erlebt die Frucht in der Küche eine Art Wiederbelebung. Wir stehen mitten in der spanischen Erntesaison und die dort gereiften Früchte sind etwas größer sowie besonders süß und aromatisch. Der Geschmack erinnert an eine Mischung aus Aprikosen, Pfirsichen und Äpfeln und ist definitiv eine Entdeckung wert für Liebhaber von exotischen Früchten und kulinarischen Abenteurern.
Fruchtig und frisch
Die Mispel gehört zur Familie der Rosengewächse. Sie stammt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum und wird seit Jahrhunderten kultiviert. Etwa so groß wie eine Pflaume, rund bis birnenförmig, ist die ledrige und gelb-orangene Schalenfarbe charakteristisch. Auf der Oberseite befindet sich ein sternförmiges Merkmal, durch das sich die Frucht öffnet, wenn sie reif ist. Die Mispel ist reich an Ballaststoffen, Vitamin C und Antioxidantien, die verschiedene gesundheitliche Vorteile bieten können. Sie kann die Verdauung fördern, das Immunsystem stärken und Entzündungen im Körper reduzieren.
Kulinarische Wiederentdeckung
Die vielseitige Mispel findet in der Küche zahlreiche Anwendungen und gilt oft als Geheimzutat. Sie kann roh gegessen werden, entweder geschält oder ausgelöffelt wie eine Kiwi. Darüber hinaus eignet sie sich auch hervorragend für die Zubereitung von Marmeladen, Desserts, Dips und Getränken. In einigen Regionen wird sie sogar zu erfrischenden Getränken wie Smoothies oder Sorbets verarbeitet. Kombiniert mit frischen Blattsalaten, Nüssen und einem feinen Dressing entsteht ein delikater Salat, der auch den anspruchsvollen Gaumen begeistert.
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