Mehr als eine Rose – Saisonale Chicorée-Vielfalt im Gemüsegroßhandel

Rote Rosen stehen für Liebe. Doch wahre Leidenschaft zeigt sich oft auf dem Teller. Gerade in der kühlen Jahreszeit entfalten bittere Salate ihre besondere Stärke – aromatisch, charaktervoll und überraschend vielseitig. Chicorée beweist: Auch Wintersalat kann Emotion.

Die Gorizia – die edle Radicchioblüte

Im Mittelpunkt steht die Gorizia-Radicchioblüte. Tiefrot, zart geschwungen wie eine Blüte und geschmacklich feinherb mit leicht nussiger Note. Die winterliche Kälte intensiviert ihre Farbe und rundet die Bitternuancen harmonisch ab – jetzt ist ihre beste Saison.

Zur Familie des Chicorée zählen außerdem Radicchio Treviso, Radicchio Chioggia, Castelfranco, Endivie, Frisée und belgischer Chicorée. Jede Sorte bringt ihre eigene Textur und Aromatik mit – gemeinsam stehen sie für Vielfalt und Charakter in der Winterküche.

Vielseitig und bunt in der Winterküche

Ob roh oder warm verarbeitet: Chicorée überzeugt durch Balance. In Salaten harmoniert er mit Zitrusfrüchten, Nüssen oder mildem Käse. Gegart – etwa im Risotto, geschmort oder gegrillt – entwickelt er eine weichere, tiefere Aromatik.

Als saisonale Spezialität im Gemüsegroßhandel bringt insbesondere die Gorizia Farbe, Struktur und Raffinesse in die professionelle Küche – und macht aus hochwertigem Wintergemüse ein echtes Statement auf dem Teller – nicht nur am Valentinstag!

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