Zichorien gehören zu den spannendsten Wintergemüsen im Sortiment eines modernen Gemüsegroßhandels.
Zur Familie zählen Chicorée, Radicchio, Zuckerhut, Löwenzahn sowie italienische Spezialitäten wie Tardivo, Treviso und Castelfranco.
Sie alle vereinen robuste Wintereigenschaften mit außergewöhnlicher Optik und geschmacklicher Vielfalt – von mild und knackig bis würzig-herb. In der kalten Jahreszeit sind Zichorien nicht nur ein optischer Höhepunkt, sondern auch wertvolle Lieferanten von wichtigen Nährstoffen.
Wintergemüse mit Nährwert: Bitterstoffe, Vitamine & Besonderheiten
Zichorien zeichnen sich durch ihren natürlichen Anteil an Bitterstoffen aus – ein Trend, der in der modernen, veganen und pflanzenbasierten Küche gerade ein echtes Revival erlebt.
Bitterstoffe fördern die Verdauung, wirken vitalisierend und bringen Tiefe in Gerichte, die sonst oft mild ausfallen.
Dazu kommen wertvolle Inhaltsstoffe wie:
• Vitamin C – wichtig für das Immunsystem im Winter
• Mineralstoffe wie Kalium und Magnesium
• Ballaststoffe, die für eine ausgewogene Ernährung unverzichtbar sind
Auch optisch sind Zichorien echte Besonderheiten:
Radicchio entwickelt seine kräftige Farbe oft erst durch Frost, Zuckerhut bleibt auch bei Kälte lange knackig und Chicorée bekommt seine hellen Köpfe durch das Weiterwachsen im Dunkeln.
Wichtige Tipps zur Lagerung
Für den Gemüsegroßhandel ist die richtige Lagerung entscheidend: Zichorien mögen es kühl und dunkel – besonders Chicorée, der sonst wieder vergrünt. Radicchio und seine Varianten bleiben unter konstant niedrigen Lagertemperaturen lange knackig und farbstabil.
All diese Zichorien- und Wintersalat-Spezialitäten führen wir saisonal passend in unserem Gemüsegroßhandel – frisch, sorgfältig ausgewählt und in bester Qualität.
