Bete Vielfalt erntefrisch bei Früchte Feldbrach

Superfood, Vitaminbombe, Farbexplosion – liest man über die rote Bete, dann überschlagen sich die Superlative nur so! Zumindest bei den Einen. Bei den Anderen stößt der süßlich aromatische, teils erdige Geschmack eher auf Abneigung. Über Geschmack (und über die Schreibweise) lässt sich bekanntlich streiten. Es gibt jedoch viele gute Gründe, sich die rote Bete, rote Beete, Rande oder Rahne genauer anzuschauen.

Regional und Saisonal

Wer kann das besser als der regionale Erzeuger, der aktuell in den letzten Zügen der diesjährigen Ernte liegt. Die rote Beete hat in Deutschland von September bis März Saison. In Hallbergmoos, Landkreis Freising, liegt eines der größten Anbaugebiete Deutschlands. Thomas Knauer arbeitet seit 2014 mit den regionalen Bauern zusammen und beliefert Früchte Feldbrach bereits viele Jahre: „Unsere Moos- und Almböden mit einem hohen Kalk- und Feuchtigkeitsgehalt eignen sich hervorragend für den Anbau von Wurzelgemüse wie rote Beete. Wir können über die gesamte Ernte eine gleichbleibend frische Qualität mit einem hohen Nährwert liefern.“

Roh oder gekocht?

Betrachtet man den Gesundheitswert, klar roh! Als Alternative, schonend mit Schale gegart. So bleiben die Inhaltsstoffe am besten erhalten. Und davon hat die rote Bete reichlich. Die hohe Konzentration an Betanin, die der Bete auch ihre auffällig rote Farbe verleiht, unterstützt die Blutgerinnung, wirkt entzündungshemmend und beugt lästigen Erkältungen vor. Das Wintergemüse enthält zudem zahlreiche Vitamine, Folsäure und besonders viel Eisen. Tipp: bei der frischen Ware im Sommer auch die jungen Blätter, ähnlich wie beim Kohlrabi, verwenden. Darin stecken noch mehr Kalzium und Beta-Karotin wie in der Knolle selbst!

Rot, gestreift oder mini

Unser Fazit, die rote Beete bereichert jeden Speiseplan und sieht einfach umwerfend aus! Wer gerne Abwechslung mag, sollte unbedingt auch die weiße Bete, die gelbe Bete oder die besonders attraktive, rot-weiß gestreifte Chioggia probieren. Alle Varianten sind auch in „Mini“ lieferbar! Diese wirken nicht nur besonders edel, sondern sind in ihrer Struktur zarter und feiner. Die ganze Bete-Vielfalt gibt es wie gewohnt über den Telefonverkauf, per Mail, per Fax oder über unseren Web-Shop.

Früchte Feldbrach präsentiert sich auf der Gastro Vision Roadshow

Die Bayerische Landeshauptstadt war zu Beginn der Woche fünfter und letzter Austragungsort der diesjährigen Gastro Vision Roadshow. Rund 30 Aussteller versammelten sich unter umfangreichen Sicherheits-und Hygienemaßnahmen in der alten Kongresshalle in München. Gezeigt wurden innovative Produkte und Dienstleistungen, pünktlich vor dem Jahresendgeschäft.

Den Veranstaltern war es wichtig wieder live vor Ort zu sein, „schließlich sind Hotellerie, Gastronomie und Catering People Business“, so Klaus Klische, Gastro Vision Roadshow.

Überzeugt zeigt sich auch Christian Kieslinger, Geschäftsführer Früchte Feldbrach: „Wir befinden uns gerade in sehr unsicheren Zeiten. Folglich war der Andrang auf der Messe sicher überschaubar. Wir bei Feldbrach wünschen uns jedoch sehr, dass sich die Gastro Vision etabliert. Eine Stadt wie München braucht eine Gastromesse. Uns gefällt das Konzept gut und wir hoffen, dass sich der Branchentreffpunkt mit vielen innovativen Ausstellern und Produktneuheiten etabliert.“

Der Termin für 2022 steht bereits fest: 17.10.2022, Alte Kongresshalle, München.

Äpfel Obst Großhandel, Obst Großmarkt, Apfel

Das kleine Apfel 1 x 1

Die Vielfalt an Apfelsorten ist riesig, mehr als 20.000 Apfelsorten – alte, neue und gekreuzte – sind mittlerweile auf dem Markt. Jeder so verschieden wie sein Aroma! Nur ein Grund, warum der Apfel mit knapp 22 kg (2019/20 statista.com) Verzehr pro Kopf das beliebteste Obst der Deutschen ist.

365 Tage frisch

Die klassische Aufteilung in Sommer-, Herbst- und Winteräpfel ist durch die Globalisierung und den damit verbundenen Nachschub aus Übersee im Handel kaum mehr ersichtlich. Dennoch lohnt es sich genauer hinzuschauen, denn nicht jeder Apfel ist zu jederzeit erhältlich bzw. geschmacklich gut!

Die saftigen Früh- oder Sommeräpfel sind oft bereits im Juli reif. Mit Vorfreude erwartet sind sie dank ihrer erfrischenden Säure bei Apfelfans besonders beliebt! Auf Sorten wie Delbard, Arkcham oder Gravensteiner müssen wir jedoch wieder ein Jahr warten, da sie nicht lagerfähig sind und schnell mehlig werden.  Der Gravensteiner ist übrigens eine der wenigen „alten Sorten“, die heute noch großflächig angebaut werden.

Die Haupternte in Deutschland startet im Frühherbst, September und Oktober. Dann sind die klassischen Lagersorten wie Topaz, Boskoop, Jonagold, Cox Orange oder Royal Gala reif. Gefolgt von Braeburn, Kanzi oder Elstar, die ab Mitte Oktober in den Handel kommen. Unsere Nachbarn Italien und Frankreich sind etwas früher dran: die Sorten Royal Gala, Granny Smith, Red Chief oder Golden Delicious sind seit Mitte August aus Italien erhältlich. Honey Crunch und Jazz kommen seit September aus Frankreich. Den krönenden Abschluss im Handel bildet die „Pink Lady“ (Cripps Pink), die zweifelsohne zu den beliebtesten Sorten zählt. Ab März bis Anfang August finden sich dann die Überseeäpfel in den Regalen und machen den Apfel heutzutage zu einem Ganzjahresprodukt.

Die Schale hat es in sich

Zweifelsohne ist es nicht nur der Geschmack sondern auch der hohe gesundheitliche Nährwert, der Äpfel so beliebt macht. Neben zahlreichen Vitaminen sind sie besonders reich an Kalium, Kalzium, Folsäure und so genannten Polyphenolen. Diese wirken entzündungshemmend und Blutdruck senkend. Letztere finden sich wie die meisten Nährstoffe direkt unter der Schale, weshalb man den Apfel am besten ungeschält und gewaschen essen sollte. Am meisten punkten die so genannten „alten Sorten“, sie tragen besonders viele Polyphenole in sich und sind weniger allergen!

Winterzeit ist Apfelzeit

Apfelpfannkuchen, Apfelküchle mit Vanillesoße, Bratapfel oder doch der Apfelglühwein? Bei Feldbrach gibt es dazu klare Fronten – vielleicht hängt das auch ein bisschen mit den unterschiedlichen Kindheitserinnerungen zusammen. Wir sind uns jedoch einig, dass es nichts Besseres gibt, wenn es draußen kalt und ungemütlich wird. Und da der Winter lang ist, freuen wir uns über tolle Apfelrezepte von EUCH! In unserem Web-Shop finden sich viele verschiedene Apfelsorten (auch in Bio Qualität), vielleicht probiert ihr ja mal etwas Neues! Frisch eingetroffen, die Sorte „Wellant“, die auch bei Apfel-Allergikern sehr beliebt ist.

Töpfer vermeldet Lieferengpässe!

Achtung, ab sofort kommt es bei unserem Schnittwaren Lieferanten Töpfer leider zu größeren Lieferengpässen. Wir bemühen uns um adäquate Alternativen, können das jedoch nicht über alle Bereiche hinweg garantieren. Wir bitten um Verständnis und entschuldigen die Umstände. Selbstverständlich werden wir so bald wie möglich wieder regulär Töpfer Ware ausliefern.

Bei Rückfragen stehen wir Ihnen gerne zur Verfügung!

Kaki, Persimon, Kaki Frucht, Obstgroßhandel, Obstgroßmarkt

Die Kaki Frucht – der Herbst wird bunt!

Wenn es draußen kalt und ungemütlich wird, freuen wir uns gleich doppelt über eine Farbexplosion auf dem Teller – Die Kaki hat Saison! Vielseitig einsetzbar, lecker süß und fruchtig, hat die alte Kulturpflanzen so einiges zu bieten.

Kaki, Persimon oder Sharon?

Gute Frage, sehen alle drei Kaki Sorten doch ziemlich ähnlich aus. Dabei gibt es doch entscheidende Unterschiede in Herkunft, Form und Verzehr. Farblich gewinnt die rundliche Kaki, ihre herrlich orange-rote Farbe sieht einfach zum Anbeißen aus! Reif sollte sie jedoch sein, sonst sorgt der hohe Tannin Gehalt schon einmal für ein pelziges Gefühl auf der Zunge. Wer mag, kann auch die Schale mit essen. Wir löffeln sie am liebsten, vergleichbar einer Kiwi. Die eher ovale Persimon (Spanien) und die tomatenartige Sharon (Israel) sind auch unreif genießbar. Je reifer, desto süßer! Eine gute Qualität erkennt man jeweils an einer konstanten Durchfärbung und einer unversehrten Schale. Kleine braune Flecken bei der Kaki deuten eher auf einen hohen Zuckeranteil als auf Mangelstellen hin.

Vitamine gegen Herbstblues

Reich an Vitaminen punktet die Kaki vor allem durch ihren hohen Vitamin A Anteil (circa 270 Mikrogramm auf 100 Gramm), der sich vor allem positiv auf unsere Sehkraft, den Hautaufbau sowie den Zellschutz auswirkt. Neben Kohlehydraten und Ballaststoffen finden sich auch Mineralien wie Kalium oder Phosphor in der Kaki. Diese sind gut für die Nerven, den Knochenaufbau oder den Wasserhaushalt. Den maximalen Anti-Sofa-Herbstkick bringt der hohe Traubenzuckergehalt, der leere Glukosespeicher schnell wieder auffüllt.

Vielseitig und lecker

Dank ihrer aromatischen Süße schmeckt die Kaki Frucht nicht nur als Obstsnack oder Dessert. Herbst- und Wintersalate lassen sich hervorragend pimpen ebenso wie ein weiterer Herbstklassiker, der Kürbis. Besonders fein, Kürbissuppe mit Kaki – ein tolles Rezept zum Nachkochen findet sich hier. Die Zutaten gibt’s bei uns wie gewohnt über den Telefonverkauf, per Mail, per Fax oder über unseren Web-Shop.

Erfrischend lecker und leicht – unsere Gurkenvielfalt

Obst oder Gemüse und verwandt mit der Melone? Ja, hier ist tatsächlich die Gurke gemeint. Das ursprünglich aus Indien stammende Kürbisgewächs zählt aus botanischer Sicht zu den Früchten, während die Kulinarik sie als Gemüse bezeichnet. Eigentlich auch egal, der Geschmack ist entscheidend und wir freuen uns, Euch aktuell beste Saisonware liefern zu dürfen.

Durstlöscher, Schlankmacher, Vitaminbombe und Kosmetikspezialist

Die Gurke punktet in allen Belangen. Das liegt nicht zuletzt an ihrem hohen Wassergehalt von 95%, womit sie zu den kalorienärmsten Lebensmitteln zählt. Sie enthält dazu zahlreiche Vitamine, Ballaststoffe und Mineralien wie Magnesium, Kalzium, Eisen oder Zink. Wichtig, möglichst mit Schale essen, denn darin stecken die meisten Nährstoffe. Für den frischen Verzehr die Gurke dafür entsprechend waschen oder im besten Fall auf eine Bio Gurke zurückgreifen. TIPP: Eine frische und schmackhafte Gurke erkennt man nicht nur an ihrer satt grünen Farbe. Das Blütenende sollte fest sein und sie darf bei Druck nur wenig nachgeben.

Wie klingt Pinzimonio mit Carosello?

Wir finden herrlich italienisch! Besonders beliebt in Apulien, werden für ein Pinzimonio verschiedene Gemüsesorten in Olivenöl oder ein leichtes Dressing gedippt. Nicht fehlen dürfen dabei die feinsüßen Gurkenmelonen Carosello oder Barratiere. Beide haben wir erntefrisch für Euch im Sortiment und sind gespannt ob Ihr sie genauso toll findet wie wir. Selbstverständlich gibt es weiterhin standardmäßig im Sortiment: 12er Gurken, Schlangengurken in GQB (Geprüfte Qualität Bayern) und Bio Qualität, Mini Gurken sowie aktuell frische Einlegegurken.
Bestellen könnt ihr unsere Vielfalt wie gewohnt telefonisch bei unserem Telefonverkauf, per Mail, per Fax oder über unseren Web-Shop.

Sommer, Sonne, Tomate

Ob rot, orange, gelb, grün, oder schwarz – des Deutschen liebstes Gemüse hat Hochsaison. Der Duft von besten heimischen Tomaten weht in unseren Lagerhallen. Hand aufs Herz, was schlägt einen herrlich aromatischen Caprese an einem lauen Sommerabend?

Ein Tausendsassa

Die Tomate ist aus keiner Küche mehr wegzudenken, in Deutschland werden durchschnittlich 25 Kilo pro Kopf verspeist. Kein Wunder, denn eine reife Tomate schmeckt nicht nur aromatisch und süßlich, sie enthält unter anderem zahlreiche Vitamine wie A, B C und E sowie Kalium, Biotin oder Folsäure. Ist eine Tomate voll ausgereift und rot geerntet (die rote Farbe erhält die Tomate durch das Carotinoid Lycopin), stärkt sie das Immunsystem und beugt außerdem zahlreichen Krankheiten wie Krebs oder Herzerkrankungen vor.

Obwohl die Tomate zu 94% aus Wasser besteht und äußerst kalorienarm ist, gibt es kaum ein Gemüse, das so wohlschmeckend ist und vielseitig eingesetzt werden kann. Neben einer frischen Zubereitung wird die Tomate gerne zu Saucen, Saft oder Suppen weiterverarbeitet.

Unser Tipp: duftend reife Tomaten, etwas Olivenöl, Knoblauch, Weißwein, Gewürze und frische Kräuter nach Wahl und fertig ist eine fantastische kalte Sommersuppe!

Aktuell haben wir Tomaten in bester deutscher Qualität von der Familie Weißenberger im Münchener Stadtteil Moosach oder den im Frankenland ansässigen Gemüsespezialisten Scherzer – dessen erdloses Anbauverfahren im geschlossenen System es sich durchaus einmal lohnt selbst anzuschauen. Wir freuen uns, Euch schnell und zuverlässig mit dem vollen Geschmack des Sommers beliefern zu dürfen.

Bärlauch Früchte Feldbrach

Was riecht denn da nach Frühling?

Kaum wird es ein paar Grad wärmer, duftet es in den Isarauen schnell nach Frühling – aber nicht nur nach Blumen und grüner Wiese, sondern auch der Bärlauch lässt nicht lange auf sich warten und verbreitet seinen intensiven Geruch.

Was kann man alles aus Bärlauch machen?

Bärlauch gehört zur Knoblauch Familie und ist mit seinem Geschmack für viele Leckereien in der Küche geeignet: Ob im Salat, als Pesto, im Quark, als Bärlauchbutter oder besonders fein und sehr zu empfehlen – als Bärlauch Risotto.

Warum ist Bärlauch gesund?

Bärlauch enthält ebenso wie Knoblauch viel Vitamin C, Lauchöl und Flavonoide, sekundäre Pflanzenstoffe, die erwiesenermaßen das Immunsystem stärken, vor freien Radikalen schützen, den Blutdruck senken und auch Entzündungen lindern können. Na dann, ran an den Bärlauch!

Wie erntet man Bärlauch am besten?

Bärlauch schneidet man am besten mit einer Schere ab, dann kann sich die Pflanze leichter erholen. Dabei sollte man nicht vergessen, dass die Pflanze unter Naturschutz steht und man nur den „Handstrauß“ für die eigene Küche ernten darf oder noch besser: Bei Früchte Feldbrach bestellen – wir haben ab sofort wieder frischen Bärlauch auf Lager!

Neu im Sortiment: Die wiederverschließbaren Kräuterpackungen der Münchner Gärtnerei Hausler

Wir freuen uns sehr, die tollen regionalen Kräuter der Gärtnerei Hausler anbieten zu können. Abgepackt in wiederverschließbaren 25 Gramm Schalen hat die Münchner Traditionsgärtnerei nicht nur Solokräuter wie Minze, Basilikum, Petersilie, Salbei, Thymian, Rosmarin oder Schnittlauch im Angebot, sondern auch eine ganze Reihe perfekt abgestimmter Kräutermischungen.

Welche Kräutermischungen gibt es?

Neben einem Kräuterpaket für Fisch und Wild, gibt es außerdem eine Mischung für Asia Gerichte, die auch Chili und Zitronengras enthält. Zudem haben wir eine Mischung für Salatdressings, Kräuter der Provence und ganz besonders fein finden wir auch die Kräutermischung „Cocktailmix Gin“, um z.B. einem Gin Tonic den letzten Schliff zu geben.
Die Kräutermischungen eignen sich nicht nur für die Gastronomie, sondern sind auch die perfekte Ergänzung unseres LEH-Sortiments.

Wie werden die Kräuter geerntet?

Als langjähriger Münchner Familienbetrieb ist die Gärtnerei Hausler ein Spezialist im regionalen Kräuteranbau und bietet stets höchste Pflanzenqualität. Alle Kräuter werden von Hand geerntet und verpackt.

Wie sind die Kräuter verpackt?

In Sachen Verpackung ist der Traditionsbetrieb auf jeden Fall Vorreiter, um Kräuter für Gastronomie und Lebensmitteleinzelhandel haltbar zu machen. Alle Kräuterschalen sind mühelos wiederverschließbar und einfach im Kühlschrank zu lagern. Schaut gerne mal bei unserem Partner, der Gärtnerei Hausler vorbei: www.hausler-gartenbau.de

Ihr habt noch Fragen?

Meldet euch gerne bei uns im Feldbrach Telefonverkauf unter 089-72013660
wir freuen uns auf euch!

Feldbrach wünscht fröhliche Weihnachten 2020

Früchte Feldbrach wünscht fröhliche Weihnachten und einen guten Rutsch!

Was für ein wildes Jahr – wir haben jetzt jedenfalls nichts dagegen, dass wir 2020 verabschieden dürfen und wünschen euch ein paar fröhliche und entspannte Weihnachtstage und vor allem einen guten Rutsch in ein glückliches, GESUNDES und energetisches 2021!

Bleibts gesund und esst viel Obst und Gemüse!

Euer Früchte Feldbrach Team